O carboidrato é um nutriente necessário para o nosso organismo, assim como as proteínas, gorduras, vitaminas e minerais. Está envolvido com várias reações do corpo, inclusive com a queima de gordura.
Assim como tudo, o que engorda é o desequilíbrio, seja ele do carboidrato, proteína, gordura, ou ainda por falta de alguns micronutrientes (vitaminas/minerais).
Além disso, outro fator que influencia no ganho de peso é o tipo de carboidrato ingerido. Os carboidratos são divididos em:
- Carboidratos simples (arroz branco, massas, açúcar, doces em geral, leite, sorvetes...). Estes são rapidamente absorvidos pelo organismo desestabilizando os níveis de glicose (açúcar) no sangue. Isso faz com que o organismo libere maior quantidade de insulina para regularizar os níveis de glicose. Esse processo de maior liberação de insulina pode ser favorável ao ganho de peso. Portanto esses alimentos devem ser evitados ao máximo.
- Carboidratos complexos (frutas, legumes, verduras, produtos integrais como pães, cereais, arroz, biscoitos, massas, etc). Demoram mais para se transformar em açúcar, sendo assim não desregulam os níveis de glicose, além disso, dão maior saciedade.
Outra fator levado em consideração, em relação aos carboidratos é o índice glicêmico (IG), ou seja, a capacidade que o carboidrato tem de aumentar a glicose no sangue. O Índice glicêmico é classificado como baixo, moderado e alto. Se você ingere comidas com IG alto, o corpo lança grandes quantidades de insulina para tentar manter os níveis de açúcar. A insulina é um hormônio que tem o poder de levar o açúcar para dentro dos músculos na forma de glicogênio, mas estes depósitos têm uma capacidade limitada, o que faz com que todo o excesso de glicose no sangue seja convertido em ácidos gordurosos e triglicérides, que serão armazenados na forma de gordura.
Conheça o ÍNDICE Glicêmico de alguns alimentos:
Embora devam ser consumidos, os carboidratos devem estar presentes na dieta numa quantidade adequada (5-6 porções/dia), pois se consumidos em exagero, são armazenados em forma de gordura. Mas atenção: Só é armazenado sob a forma de gordura quando consumido de maneira exagerada. Em quantidades ideais, o carboidrato participa de muitos processos necessários para a sobrevivência.
Prefira sempre os carboidratos complexos como frutas, legumes, verduras e produtos integrais.
Comer carboidrato à noite engorda?!?
Não! Dependendo do tipo e da quantidade de carboidrato ingerida pode engordar a qualquer hora do dia e não somente à noite, devido aos mecanismos citados anteriormente. Outro fator é que à noite, devido ao sono o metabolismo fica mais lento, sendo assim a quantidade de alimentos ingeridos deve ser menor, não só do carboidrato, mas de TODOS os grupos alimentares. O ideal é que se consuma, principalmente à noite, alimentos com baixo índice glicêmico.
